1972年，張德輝在中華師商場愛棟2樓做起餐廳生意，店名是「溫州大餛飩」，中華商場第一家溫州大餛飩，當時其實由姓錢的人家經營，當時在信棟做生意，後來錢家舉家遷到美國後，他們就成為年資最老的餛飩店。
老闆娘李蓮蕉，1973年嫁到張家，成為現任店主張耀華的太太，開啟了她四十幾年的煮麵生活。李女士表示，餛飩店的生活從八點開始，從買菜、備料，九點以後開門，煮一大鍋水，水滾後就正式開張，晚上八點後，人潮散去就陸續收攤。基本上菜單很單純，數十年來都沒什麼更動，唯一變的就是價格，因為原物料的關係，每樣單品漲幅5到10元。信棟的自助餐店，很多會坑外地人，但麵店價格透明，因此比較沒有消費爭議。
另外，關於餛飩的口味，李女士像我們說明餛飩的小常識，溫州人是吃鮮肉口味，紅油炒手來自四川，菜肉是上海寧波，鮮蝦是廣東人的口味，只是因為客人愛吃，後來很多標榜溫州大餛飩的店家，幾乎都把各方口味混在一起賣，他們也自己炒辣椒，新鮮麻油則是從李女士的老家雲林運上來的，成本非常高，但他們堅持口味一定要獨特，才能讓客人滿意。
張家總共持有四間，愛棟兩間打通做店面，後來賺到錢了，就買下信棟3樓的兩間作為住家，脫離窄小的閣樓生活。
老闆娘描述，自家店面在二樓，樓下大多是皮鞋店。當時麵店比較少，服飾店帶來非常大的人潮，年輕人經過消費，就會進來吃一碗麵，新光老闆吳火獅以前也是常客，為了健康，家人不讓他吃豬腳，老老闆就會特地走出來，買兩塊，一塊請他們吃，再點一碗餛飩，另外蜜絲佛陀老闆兒子是溫州人，來店點餐都客客氣氣，不會因為大老闆就擺架子。
1992年當時因為拆遷，整個中華商場的店家各自尋求出路，四散到各地沒有聯絡。而他們也休息8個月後，再重新找店面營業，換到現在西寧南路的現址。